L-лактат кальция CAS 5743-47-5

Спецификация

Приложение

Лактат кальция – это кальциевая соль молочной кислоты, растворимая в воде. его растворимость составляет 3,4 г/100 г воды при 20°C, и он хорошо растворим в горячей воде. он доступен в виде моногидрата, тригидрата и пентагидрата. тригидрат и пентагидрат имеют растворимость 9 г в 100 мл воды при 25°С. он содержит около 14% кальция. он используется для стабилизации и улучшения текстуры консервированных фруктов и овощей путем преобразования лабильного пектина в менее растворимый пектат кальция. тем самым предотвращается структурное разрушение во время приготовления. его используют в пирогах с ангельской едой, взбитых начинках и безе для увеличения растяжимости белка, что приводит к увеличению объема пены. он также используется в продуктах, обогащенных кальцием, таких как детское питание, и используется для улучшения свойств сухого сухого молока.

Хранилище

Хранить при температуре ниже +30°C.