Яблочная кислота CAS 6915-15-7

Название продукта: Яблочная кислота
КАС: 6915-15-7
МФ: C4H6O5
МВт: 134,09
ЕИНЭКС: 230-022-8
Внешний вид: Белый кристаллический порошок.

Спецификация

Приложение

Яблочная кислота – это подкислитель, который является преобладающей кислотой в яблоках. он существует в виде белого кристаллического порошка или гранул и считается гигроскопичным. по сравнению с лимонной кислотой она немного менее растворима, но все же хорошо растворима в воде с растворимостью 132 г/100 мл при 20°С. она имеет более сильный выраженный кислый вкус и дольше сохраняет вкус, чем лимонная кислота, пик которой достигается быстрее, но не так эффективно маскирует послевкусие. количество 0,362–0,408 кг яблочной кислоты соответствует по терпкости 0,453 кг лимонной кислоты и 0,272–0,317 кг фумаровой кислоты. при температуре выше 150°C он начинает очень медленно терять воду с образованием фумаровой кислоты. его используют в безалкогольных напитках, сухих смесях, пудингах, желе и фруктовых начинках. его используют в леденцах, поскольку он имеет более низкую температуру плавления (129°C), чем лимонная кислота, что облегчает введение.