Сукралоза CAS 56038-13-2

Название продукта: Сукралоза
КАС: 56038-13-2
МФ: C12H19Cl3O8
МВт: 397,63
ЭИНЭКС: 259-952-2
Внешний вид: Белый порошок

Спецификация

Приложение

     Высокоинтенсивный подсластитель, изготовленный путем замены трех гидроксильных групп в молекуле сахарозы тремя атомами хлора. В результате получается подсластитель с нулевой калорийностью, который не переваривается. Он в 600 раз слаще сахара и имеет аналогичный вкусовой профиль. Он термостабилен, легко растворим и сохраняет стабильность при повышенных температурах. Он одобрен для использования в определенных категориях, включая выпечку, напитки, кондитерские изделия, а также некоторые десерты и начинки.

     Сукралоза (1,6-дихлор-1,6-дидезокси-п-фруктофуранозил-4-хлор-ок-D-галактопиранозид) – некалорийный подсластитель на основе сахарозы. Он избирательно хлорируется, а гликозидная связь между двумя кольцами устойчива к гидролизу кислотой или ферментами, поэтому не метаболизируется. Он в 400–800 раз слаще сахарозы, хорошо растворим в воде и стабилен при нагревании. Его можно использовать в пищевых продуктах, которые запекают или жарят.
Сукралоза производится путем селективного хлорирования молекулы сахарозы с использованием запатентованного процесса Тейта и LyIe, который заменяет три гидроксильные группы (OH) тремя атомами хлора (Cl).
Этот модифицированный сахар минимально усваивается организмом и выводится в неизмененном виде. Он был одобрен для использования в пищевых продуктах и ​​напитках в 1999 году в США.