Полидекстроза CAS 68424-04-4

Спецификация

Приложение

Полидекстроза представляет собой наполнитель, который представляет собой случайно связанный конденсационный полимер декстрозы, содержащий небольшие количества связанного сорбита и лимонной кислоты. это водорастворимый порошок с диапазоном pH 2,5–3,5. он частично метаболизируется, в результате чего калорийность составляет 1 кал/г. в качестве наполнителя с пониженной калорийностью он может частично заменять сахар и в некоторых случаях жиры в продуктах с пониженной калорийностью. он также действует как загуститель и увлажнитель. области применения включают десерты, специальную выпечку, замороженные молочные десерты, жевательную резинку и конфеты. уровни использования варьируются в зависимости от применения, но примерами являются замороженные десерты - 13–14%; пудинги 8–9%; и жмых — 15–16%.

Хранилище

4°C, гигроскопичен